Nội dung bài viết
Dưới đây là 4 loại đất chính – cát, sét, phù sa và đất thịt pha
Đất cát nổi bật với khả năng thoát nước nhanh và giữ nhiệt hiệu quả. Ở những vùng khí hậu ấm áp, nho được trồng ở khu vực đất cát thường tạo ra rượu vang có cấu trúc mềm mại với màu sắc nhạt cùng độ chua và hàm lượng tannin thấp. Đó cũng là lý do tại sao hương vị nhẹ nhàng đặc trưng của nhiều chai vang đến từ Swartland, Nam Phi.
Ngược lại, tại các vùng có khí hậu mát mẻ, những chai vang với hương thơm phong phú, sống động. Một lợi thế không nhỏ khác của đất cát là khả năng kháng sâu bệnh tự nhiên, tạo điều kiện thuận lợi cho canh tác hữu cơ và hướng sản xuất bền vững trong ngành rượu vang.
Nền địa chất đất sét được coi là cái nôi ấm áp của cây nho, do nó được cấu thành từ các hạt mịn có khả năng tốt trong việc giữ nước và các chất dinh dưỡng. Điều này có thể rất có lợi trong điều kiện khô hạn, giúp cây nho không bị mất nước quá mức nhưng lại gây tác động xấu tới cây nho trong mùa mưa. Nho được trồng ở những nền địa chất này thường tạo nên những chai vang có hương vị tròn trịa cùng chất vị tannin sắc nét và khả năng lưu trữ lâu năm.
Ở Chianti (Ý), giống nho Sangiovese phát triển mạnh mẽ trên loại đất sét đá vôi địa phương tên là Albarese, tạo nên phong cách vang đậm đà, đầy mạnh mẽ. Ngoài ra, nhiều vườn nho nằm trên sườn đồi ở Napa Valley (Mỹ) hay vùng Barossa (Úc) – nnho Shiraz được trồng trên đất sét pha đất thịt (loam), mang lại những chai vang đậm vị.
Đất phù sa có khả năng giữ nước và giữ nhiệt tốt, là yếu tố thuận lợi cho sự phát triển của nho ở những vùng khí hậu mát mẻ, có ánh nắng ổn định. Ở những vị trí lý tưởng, đất phù sa thường pha trộn thêm đá vôi, góp phần nâng cao chất lượng nho. Tuy nhiên, do cấu trúc hạt rất mịn, loại đất này khiến rễ nho khó đâm sâu, hạn chế khả năng hấp thụ dinh dưỡng ở tầng sâu.
Rượu vang từ đất phù sa thường mang hương vị êm dịu, tròn trịa, với độ axit thấp.
Đất thịt pha là sự kết hợp cân bằng giữa bùn, đất sét, cát và một lượng chất hữu cơ gọi là mùn. Đây là loại đất rất màu mỡ, thường thúc đẩy cây nho phát triển mạnh mẽ cho ra nhiều quả hơn là tập trung chất lượng nho. Chính vì vậy, rượu vang từ những vườn nho trồng trên đất thịt pha thường có màu sắc nhạt và hương vị không rõ nét.
Tuy nhiên, khi được quản lý khắt khe – đặc biệt là thông qua việc cắt tỉa hợp lý – đất thịt pha vẫn có thể tạo ra những chai vang chất lượng cao.
Ngoài ra còn có một số nền địa chất khác như:
Đây là một loại đá trầm tích với thành phần chủ yếu là các khoáng vật như calcit và aragonit. Nền địa chất đá vôi có ưu điểm là giữ nhiệt và thoát nước rất tốt giúp cây nho không bị ngập úng. Kết cấu của nền địa chất này cũng cho phép rễ cây phát triển và đâm sâu hơn vào lòng đất, cung cấp chất dinh dưỡng phong phú tạo nên các tầng hương thơm phức hợp của rượu vang. Nho được trồng ở vùng đất này thường có những đặc tính như axit cao, tươi mát.
Nền địa chất được cấu thành từ các hạt sỏi có kích thước từ nhỏ đến trung bình, được tạo thành từ sự phân rã của đá mẹ do các yếu tố tự nhiên như nước chảy hoặc sự xói mòn (dạng địa chất này thường được kết hợp với cát và đất sét). Đây là một dạng địa chất có tính ấm và có khả năng cấp nhiệt giúp cây nho phát triển hoàn hảo (nhờ khả năng tích trữ nhiệt tuyệt vời vào ban ngày và giải phóng chúng vào ban đêm của những viên sỏi). Rượu vang thường có xu hướng đậm đà với nồng độ cồn cao và tannin dày dặn.
Đá phiến là một loại đá trầm tích giàu khoáng chất, gồm nhiều lớp nứt gãy được xếp chồng và nén chặt lên nhau. Nền địa chất này có độ thoát nước rất tốt nên cây nho luôn phải phát triển sâu xuống qua các kẽ nứt để tìm dưỡng chất. Đá phiến cũng có khả năng lưu trữ nhiệt vào ban ngày và giải phóng nhiệt từ từ vào ban đêm, giúp duy trì nhiệt độ ổn định để cây nho phát triển. Nho làm rượu thường tạo ra rượu vang có độ đậm đà, khoáng chất và axit cao.
